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Fleur de Lin
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Lait animal Vache
Traitement du lait Cru
Fromage de forme Atypique / Autre
Zone de production :
Région Normandie (Seine-Maritime)
Poids : 160g à 200g
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
La Fleur de Lin est un fromage fermier au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, dans lequel sont incorporées des graines de lins blondes et brunes torréfiées. Il est produit par quelques rares fermes situées dans le département de la Seine-Maritime en région Normandie.

Il a la forme atypique d'une fleur de lin à 5 pétales et pèse entre 160 et 200 grammes.

Sa croûte, de couleur ivoire, est souple, fine et est recouverte d'un bel et uniforme duvet blanc. Lorsque le fromage est plus affiné, elle devient sèche.

Sa pâte, de couleur crème, est dense et crayeuse en son coeur. Au fil du temps, elle deviendra plus lisse et fondante. Elle est ornée des graines de lin incorporées lors de sa fabrication.

Au nez, la Fleur de Lin offre une très légère odeur de champignons.

En bouche, c'est un fromage très onctueux, au goût crémeux et légèrement salé, avec un côté croquant dû aux graines de lin. Plus affiné, il gagnera en caractère !
Accompagnements & accords
Blanc
IGP Pays d'HéraultBlanc de Bourboulenc 20209.90 €Voir l'offre
Blanc
AOP QuincyQuincy 202212.90 €Voir l'offre
Rouge
AOP AnjouMontée de l'Épine 201912.50 €Voir l'offre
Rouge
AOP CahorsK-pot’ 202014.50 €Voir l'offre
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Fabrication
La Fleur de Lin est fabriquée à partir de lait cru entier de vache, de graines de lin, de sel fin, de présure animale et de ferments.

Il est moulé manuellement à la louche.
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