Le Fort d'Ambleteuse est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte lavée, élaboré par Les Frères Bernard de la laiterie fromagerie artisanale Sainte Godeleine, située à Wierre-Effroy dans le département du Pas-de-Calais en région Hauts-de-France.
Il a la forme originale d'un dôme pesant 400 grammes.
Sa croûte jaune-orangée est lavée au cidre de Brunembert, un petit village situé aux pieds des contreforts du Boulonnais, dans la Parc Naturel Régional des Caps et Marais d'Opale, à 17 kilomètres au sud-est de Wierre-Effroy.
Sa pâte de couleur crème est souple, légèrement élastique et brillante. Elle présente des petites ouvertures de tailles variables.
Au nez, le Fort d'Ambleteuse a une odeur assez marquée.
En bouche, il offre un goût subtil proche de celui du Munster, avec un parfait équilibre entre les saveurs du jus de pommes fermenté, apportées par le cidre, et celles du lait aromatisé des herbes dont les vaches se nourrissent sur les pâturages situés entre terre et mer.
Il se déguste nature mais vous pouvez également l'accompagner de cumin en grains.
Il a la forme originale d'un dôme pesant 400 grammes.
Sa croûte jaune-orangée est lavée au cidre de Brunembert, un petit village situé aux pieds des contreforts du Boulonnais, dans la Parc Naturel Régional des Caps et Marais d'Opale, à 17 kilomètres au sud-est de Wierre-Effroy.
Sa pâte de couleur crème est souple, légèrement élastique et brillante. Elle présente des petites ouvertures de tailles variables.
Au nez, le Fort d'Ambleteuse a une odeur assez marquée.
En bouche, il offre un goût subtil proche de celui du Munster, avec un parfait équilibre entre les saveurs du jus de pommes fermenté, apportées par le cidre, et celles du lait aromatisé des herbes dont les vaches se nourrissent sur les pâturages situés entre terre et mer.
Il se déguste nature mais vous pouvez également l'accompagner de cumin en grains.
