instagram Facebook
FromagesVachelait CruFougerus
Partagez cette page !

Fougerus

Double cliquer sur la photo pour zoomer
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Ville : Tournan-en-Brie
Département : Seine-et-Marne
Région : Île-de-France
Poids : 500 à 600g
Dimensions : 13 cm
Affinage : 21 à 42 jours
Matière grasse : 25%

Quand le déguster ?

Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre

Présentation

Le Fougerus est un fromage français de type brie à pâte molle et à croûte fleurie qui ressemble à un Coulommiers, créé dans les années 60 par le fromager Mr Robert Rouzaire pour faire écho au fromage de Chevru, quasiment disparu depuis.

Ce fromage au lait cru de vache est toujours fabriqué de façon artisanale par la fromagerie Rouzaire, entreprise familiale indépendante depuis trois générations, en Île-de-France, à Tournan-en-Brie dans le département de la Seine-et-Marne.

Son nom du Fougerus lui est attribué puisqu'il est affiné entouré de feuilles de fougères après le développement de la « fleur blanche ». Il est moulé à la louche par couches successives et à la forme d'un cylindre plat assez épais.

Sa croûte blanche est légèrement tachée de rouge et son cœur est délicatement coulant.

Le Fougerus existe également en version pasteurisée, d'un plus petit diamètre et pesant 250g - Photo d'illustration

Le p'tit truc en plus...

Le nom de ce fromage "Fougerus" est une marque déposée, d'où sa majuscule indispensable !

Pour surprendre vos convives, dégustez-le accompagné d'un Champagne ou d'un vin blanc de préférence boisé.

Sur la carte de France

Le Guide du Fromage dans mon email