Fromage de Troyes

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Lait animal : Vache

Traitement du lait : Pasteurisé

Famille : fromage frais

Zone de production :

[Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements]

Région Grand Est (Aube)

Élaboré avec de l'alcool : oui

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Présentation

Le fromage de Troyes est un fromage au lait de pasteurisé de vache et enrichi de crème fabriqué dans le département de l'Aube.

C’est un fromage très frais, donc sans croûte, d'un grand format destiné à la vente à la coupe.

Il est blanc à l'extérieur quand il est présenté dans sa version nature ou recouvert d'herbes ou d'ail lorsqu'il est aromatisé.

Sa pâte blanche est légèrement mousseuse et humide.

Sa texture est humide et fragile. En bouche, il offre des saveurs fraîches et lactiques. C'est un fromage très onctueux.

Fabrication

Le fromage de Troyes est moulé manuellement à la louche.

Sur la carte de France

Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements