Fromage de Troyes

Le fromage de Troyes est un fromage au lait de pasteurisé de vache et enrichi de crème fabriqué dans le département de l'Aube.

C’est un fromage très frais, donc sans croûte, d'un grand format destiné à la vente à la coupe.

Il est blanc à l'extérieur quand il est présenté dans sa version nature ou recouvert d'herbes ou d'ail lorsqu'il est aromatisé.

Sa pâte blanche est légèrement mousseuse et humide.

Sa texture est  humide et fragile. En bouche,  il offre des saveurs fraîches et lactiques. C'est un fromage très onctueux.

Le fromage de Troyes est moulé manuellement à la louche.