Leurs fromages variés et originaux, appelés
les irréductibles comme par exemple
Le Menhir, et les
étonnants, allient la tradition et la création, les goûts et les couleurs, la terre et la mer.
Les irréductibles sont leurs classiques qui pourraient être désignés comme leurs valeurs sûres,
des fromages dans la
pure tradition fromagère avec un petit clin d’œil à ce village gaulois qui les inspire !
Les étonnants sont nés de l’envie du fromager d’exprimer l'identité forte de la Bretagne au cœur même de ses
fromages: la mer et son goût iodé, la terre et ses couleurs
innombrables ! L’idée a été de travailler au maximum avec des
produits régionaux issus de la mer.