A la ferme familiale du Roumé, ils sont 4 agriculteurs : Luc, Olivier, Xavier et Julien, spécialisés dans l’élevage caprin et la fabrication de fromage au lait cru. Le troupeau se compose de 200 chèvres de race Alpine.

Depuis 1972, l'exploitation est en agriculture biologique. Les animaux de la ferme sont nourris à l’herbe, au foin, avec des céréales, du chou et de la betterave, sans ensilage. Les fourrages sont produits sur leurs terres.
Ils produisent des fromages de chèvre au goût frais, natures, assaisonnés et à la texture affinée comme par exemple Le Roumé Pointu affiné cendré.