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Galet Bleuté

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Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Région Centre-Val de Loire (Cher)
Poids : 60g
Dimensions : 6,5 cm de diamètre / 2,5 cm de haut
Matière grasse : 23%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Galet Bleuté est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué dans la région Centre Val de Loire et affiné dans la même région par la société Dubois-Boulay située à Chavignol dans le département du Cher.

C'est un petit fromage cylindrique d'un diamètre de 6,5 centimètres et de 2,5 centimètres de haut. Son poids est de 60 grammes.

Sa croûte ivoire se recouvre d'un duvet blanc à gris-bleuté.

Sa pâte est dense et blanche en son coeur et de couleur crème et lisse sous la croûte.

Au nez, le Galet Bleuté offre un parfum de cave et de champignon.

En bouche c'est un fromage fondant au doux parfum de sous-bois. Au fur et à mesure du temps, il forge son caractère typé avec des notes caprines très affirmées.

Fabrication

Le Galet bleuté est fabriqué à partir de lait de chèvre d'origine France, de ferments lactiques de sel et de présure.

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