FromagesChèvrelait Cru › Gour Noir
Gour Noir
Partagez cette page !

Lait animal Chèvre
Traitement du lait Cru
Fromage fermier
Fromage bio
Fromage de forme Atypique / Autre
Zone de production :
Ville : Escanecrabe
Département : Haute-Garonne
Région : Occitanie
Poids : 220
Dimensions : 12 cm x 5 cm x 5cm
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
Le Gour Noir est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et croûte naturelle et cendrée, produit en agriculture biologique par la Ferme des Hounts située dans le village d'Escanecrabe dans le département de la Haute-Garonne en région Occitanie.

Il est de forme ovale mesurant 12 centimètres de long, 5 centimètres de large et 5 centimètres de haut. Son poids est d'environ 220 grammes.
 
Sa croûte, fine et vermiculée, est cendrée au charbon végétale ce qui lui donne sa couleur grise. Elle se recouvre progressivement d'un fin duvet blanc.
 
Sa pâte, bien blanche, est dense et fine. Selon son stade d'affinage, elle deviendra crémeuse.
 
Au nez, le Gour Noir offre une légère odeur de champignon et de lait.
 
En bouche, c'est un fromage tendre et fondant à la texture beurrée et au goût caprin fin et subtil qui gagnera en caractère avec le temps.
Accompagnements & accords
Blanc
Saint-Pourçain Blanc 20229.00 €Voir l'offre
Blanc
IGP Puy-de-dômeLe Chardonnay Puy du Dome Blanc 20229.50 €Voir l'offre
Rouge
AOP Coteaux du QuercyTuber 201812.00 €Voir l'offre
Rouge
AOP CahorsSilice 202015.50 €Voir l'offre
Si vous aimez ce fromage, vous aimerez probablement...
Fabrication

Il faut environ un litre de lait pour fabriquer un Gour Noir. Le lait provient du troupeau de la ferme composé d'environ 190 chèvres.
Chaque moule est façonné à la main, chaque fromage est donc différent !

Historique

Cette aventure singulière a débuté par une rencontre fortuite avec Christian et Véronique Arnaud, les créateurs du Gour Noir. Leur souhait de transmettre leur héritage, sans successeur immédiat pour leur exploitation, a croisé le chemin de la Ferme des Hounts. Ensemble, ils ont choisi de poursuivre cette histoire exceptionnelle, tout en en forgeant une nouvelle. La Ferme des Hounts s'est ainsi engagée à perpétuer l'héritage du Gour Noir, en respectant ses traditions tout en l'inscrivant dans un récit évolutif.

Le p'tit truc en plus...
Ce fromage doit son nom au Roc du Gour noir qui surplombe sa région d'origine !
Sur la carte de France