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Grand Murols

Photo du fromage Grand Murols
Région : Auvergne
Département : Puy-de-Dôme
Ville : Murol
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Pasteurisé
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Poids : 450g
Matière grasse : 45%

Quand le déguster ?

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Saint-Nectaire

Présentation

Le Grand Murols, aussi appelé Murols, créé par Jacques Bérioux dans les années 1900, est un fromage français de la région Auvergne.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'un poids moyen de 450 grammes.

Le Grand Murols est un fromage de fabrication voisine au Saint-Nectaire dans lequel un trou à l'emporte pièce a été extrait (le murolait). Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à juillet après un affinage de 5 à 6 semaines, mais il est aussi excellent de mars à octobre. Son goût rappelle le Saint-Nectaire laitier, il est troué en son centre.
L'affinage dure un mois.

Le Murolait ou trou du murol est un petit fromage constitué à partir de la partie centrale extraite du Grand Murols ; il est couvert de paraffine rouge.
C'est un tout petit fromage d'une cinquantaine de grammes paraffiné.

source : Wikipédia

Historique

Le murols est à l'origine un Saint-Nectaire de forme particulière créé dans les années 1920-30.

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