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FromagesVachelait ThermiséGraviers du Guiers
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Graviers du Guiers

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Thermisé
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Ville : Saint-Genix-sur-Guiers
Département : Savoie
Poids : 280g (le sachet)
Matière grasse : 38%

Quand le déguster ?

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Saint Félicien, Saint-Marcellin

Présentation

Les Graviers du Guiers sont des fromages au lait thermisé de vache, à pâte molle et à croûte naturelle de type lactique, fabriqués par la fromagerie Les Fromagers de Sainte Colombe située à Saint Genix sur Guiers dans le département de la Savoie en région Auvergne-Rhône-Alpes.

Ils ont la forme d'un petit cylindre plat. Ces sont des fromages dérivés du Saint-Marcellin et du Saint-Félicien.

Leur pâte est sèche, fine mais pas granuleuse.

En bouche, les Graviers du Guiers sont doux avec un goût légèrement sucré naturel.

Les Graviers du Guiers sont vendus dans un sachet contenant huit petits Graviers.
Pratique pour le petit Poucet, qui peut faire d'une "pierre" deux coups, jeter des petits graviers et se nourrir sur le retour.

Fabrication

Le lait utilisé pour la fabrication des Graviers du Guiers est collecté dans un rayon de 25 kilomètres aux alentours de la fromagerie, dans le massif du Bugey et le massif de la Chartreuse.

Les Graviers du Guiers ont la particularité d'être fabriqués à partir de lait dont la phase de coagulation est longue, environ 20 heures.

Leurs valeurs nutritionnelles pour 100 grammes sont :
  • valeur énergétique : 1193 kJ / 288 kcal
  • matière grasse : 38g
  • protéines : 15g
  • glucides : < 1g
  • sel : 1,25g

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