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Gros Lorrain

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte lavée
Zone de production :
[Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements]
Région Grand Est (Vosges)
Poids : 5 à 6 kg
Dimensions : 33 cm
Affinage : 3 mois
Élaboré avec de l'alcool : oui

Présentation

Le Gros lorrain est un fromage au lait cru de vache a pâte molle et croûte lavée produit par les frères Marchand.

Sa texture est crayeuse et fondante.
Il est assez proche du fromage le crayeux de Roncq.
Il est plus fruité et plus fondant que le munster.

Il est affiné en cave à 11 degrés de 3 à 5 mois, contre 3 à 6 semaines pour le munster.

Le fromager-affineur lorrain, Philippe Marchand souligne que l'origine de la disparition de ce fromage est sûrement due à son format atypique et à son affinage délicat.

Le p'tit truc en plus...

C'est la plus grosse pâte molle à croûte lavée fabriquée en France.

En vidéo

Sur la carte de France

Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements
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