FromagesChèvrelait CruHenri VI
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Henri VI

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Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte pressée cuite
Production : Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Aydius
Département : Pyrénées-Atlantiques
Poids : 10 et 30 kg
Affinage : 6 mois minimum

Quand le déguster ?

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Décembre

Présentation

Le Henri IV est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte pressée cuite, produit par la Ferme de Lanset située à Aydius, village de la vallée d’Aspe dans le département des Pyrénées-Atlantiques en région Nouvelle-Aquitaine.

Il se présente sous forme de meules cylindriques plates de 10 ou 30 kilogrammes.

Sa croûte, propre et solide, est de couleur uniforme brun clair à brun-orangé.

Sa pâte, de couleur ivoire, est ferme et souple à la fois. Elle peut présenter quelques petites ouvertures.

Au nez, il offre une discrète odeur caprine et de paille.

En bouche, c'est un fromage doux aux saveurs fruitées parfaitement équilibrées avec les délicats arômes du lait de chèvre.

#Remerciements à Thomas de la Ferme de Lanset (Tél. : 06 03 23 24 61) pour ce fromage !

Historique

La Ferme de Lanset est, depuis plus de 30 ans, une exploitation familiale dédiée à l’élevage de chèvres, à la fabrication, à l'affinage et à la vente de fromages de chèvre au lait cru.

Le p'tit truc en plus...

Le Henri IV est aussi surnommé le « Gruyère de chèvre ».

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