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FromagesVachelait PasteuriséL'Affiné au Chablis
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L'Affiné au Chablis

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Pasteurisé
Famille : pâte molle à croûte lavée
Zone de production :
Ville : Le Montsaugeonnais
Département : Haute-Marne
Région : Grand Est
Poids : 200g
Matière grasse : 22%

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Présentation

L'Affiné au Chablis est un fromage de la Région Bourgogne-Franche-Comté au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte lavée au Chablis, un vin blanc AOC du même terroir. Il est fabriqué par la fromagerie Germain, créée en 1921 par Henri Germain.

Ce fromage est lavé une fois par semaine au Chablis qui lui confère un goût typique et une couleur dorée légèrement orangée qui se cuivre au fil de l'affinage.

Sa pâte à la texture onctueuse et fondante fond en bouche.

Son goût est doux au parfum frais, floral et fruité.

L'Affiné au Chablis a été récompensé par une médaille d'argent aux World Cheese 2016-2017.

#Remerciements à la Fromagerie Germain de nous avoir fourni l'Affiné au Chablis !

Fabrication

Il est fabriqué à partir de lait pasteurisé de vache, de vin de Chablis, de sel, de ferments lactiques et de présure.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
  • Valeur énergétique : 264 kcal / 1103 kj
  • Lipides : 22 g (dont acides gras saturés 14 g)
  • Glucides : 0,7g (dont sucres 0,3 g)
  • Protéines : 16 g
  • Sel : 1,7 g

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