L'Arcueil est un fromage fermier de montagne au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, produit par quelques rares fermes membres d'un groupement de producteurs, L'artisou de Margeride, basé dans le département du Cantal en région Auvergne-Rhône-Alpes.
Il a la forme d'une petite tomme cylindrique pesant 330 grammes.
Sa croûte fine de couleur grise, beige claire et brune est recouverte d'un duvet blanc avec des zones de moisissures au ton bleu-vert.
Sa pâte, de couleur crème en son cœur, est assez dense et souple à la fois et présente quelques ouvertures. Sous la croûte, elle est lisse à coulante et de couleur ocre à jaune paille.
Au nez, l'Arcueil offre des saveurs de cave.
En bouche, c'est un fromage à la texture moelleuse et au goût doux et délicat.
L'Arcueil est affiné 30 jours minimum en cave.
#Remerciements à Philippe de Terres d'Aubrac (Tél. : 06 08 09 99 03) pour ce fromage !
Il a la forme d'une petite tomme cylindrique pesant 330 grammes.
Sa croûte fine de couleur grise, beige claire et brune est recouverte d'un duvet blanc avec des zones de moisissures au ton bleu-vert.
Sa pâte, de couleur crème en son cœur, est assez dense et souple à la fois et présente quelques ouvertures. Sous la croûte, elle est lisse à coulante et de couleur ocre à jaune paille.
Au nez, l'Arcueil offre des saveurs de cave.
En bouche, c'est un fromage à la texture moelleuse et au goût doux et délicat.
L'Arcueil est affiné 30 jours minimum en cave.
#Remerciements à Philippe de Terres d'Aubrac (Tél. : 06 08 09 99 03) pour ce fromage !
