L'Explorateur est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, enrichi de crème, fabriqué par la Fromagerie Bries Saint Rémy située à Saint-Rémy-La-Vanne dans le département de la Seine-et-Marne en région Ile de France.
Il est commercialisé sous quatre formats cylindriques dont le poids varie : 125 grammes, 250 grammes, 450 grammes ou 1,6 kilogrammes.
Sa croûte, blanche à ivoire, est fine et se recouvre dans le temps d'un fin duvet blanc, doux et lisse.
Sa pâte, de couleur blanc crème, est dense, homogène, humide et extrêmement fondante.
Au nez, l'Explorateur offre une légère odeur de champignons.
En bouche, c'est un fromage très onctueux aux saveurs fraîches et légèrement acidulées de crème et dont la texture rappelle celle du beurre. Il proposera une saveur plus relevée à maturation. Mais attention, car lorsqu'il est trop vieux, l'ammoniac qui se développe sur sa croûte peut effacer son doux parfum de crème.
L'Explorateur est un fromage proche du Brillat-Savarin.
Il est commercialisé sous quatre formats cylindriques dont le poids varie : 125 grammes, 250 grammes, 450 grammes ou 1,6 kilogrammes.
Sa croûte, blanche à ivoire, est fine et se recouvre dans le temps d'un fin duvet blanc, doux et lisse.
Sa pâte, de couleur blanc crème, est dense, homogène, humide et extrêmement fondante.
Au nez, l'Explorateur offre une légère odeur de champignons.
En bouche, c'est un fromage très onctueux aux saveurs fraîches et légèrement acidulées de crème et dont la texture rappelle celle du beurre. Il proposera une saveur plus relevée à maturation. Mais attention, car lorsqu'il est trop vieux, l'ammoniac qui se développe sur sa croûte peut effacer son doux parfum de crème.
L'Explorateur est un fromage proche du Brillat-Savarin.