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FromagesVachelait CruLa Bourle Roncquoise
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La Bourle Roncquoise

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte pressée non cuite
Production : Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Roncq
Département : Nord
Région : Hauts-de-France
Poids : 450g
Affinage : 4 mois
Matière grasse : 27%
Élaboré avec de l'alcool : oui

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Mimolette (ou Boule de Lille)

Présentation

La Bourle Roncquoise est un fromage fermier au lait cru et entier de vache, à pâte pressée non cuite, fabriqué à Roncq dans la Vallée de la Lys dans le Nord-Pas-de-Calais.

Il est proche de la Mimolette.

c'est un fromage de forme demie-sphérique.

Fabrication

La Bourle Roncquoise est fabriquée à partir de lait cru et entier de vache de race Prim’Holstein, de ferments lactiques, de présure, de sel et de rocou, colorant naturel.

Il faut 4,8 litres de lait pour fabriquer un fromage.

Son affinage en cave dure 4 mois.

Le p'tit truc en plus...

Ce fromage évoque par sa forme ronde la bourle qui est un jeu traditionnel du Nord.
La bourle compte encore de nombreux pratiquants sur la commune de Roncq.

En élaborant ce fromage fermier, Thérèse Marie renoue avec l'art de vivre des gens du Nord !

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