La Bourle Roncquoise est un fromage fermier au lait cru ou thermisé de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, fabriqué par la Ferme du Vinage située à Roncq dans la Vallée de la Lys dans le département du Nord en région Hauts-de-France.
C'est un fromage qui a la forme d'un dôme et dont le poids est d'environ 450 grammes.
Sa croûte, fine lorsqu'il est jaune, devient plus épaisse et multicolore avec l'âge, passant alors du gris clair au brun foncé, avec des touches jaunes à pourpre. Elle est recouverte d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, dont la couleur orange est due à l'ajout de rocou (ou roucou) un colorant naturel, est souple et dense à la fois. Elle présente quelques petites ouvertures.
La Bourle Roncquoise est la petite soeur de la Mimolette.
En bouche c'est un fromage tendre, dont le goût délicat de noisettes se rapproche de celui de la mimolette, en plus doux. Elle se savoure aussi bien jeune qu'affinée.
C'est un fromage qui a la forme d'un dôme et dont le poids est d'environ 450 grammes.
Sa croûte, fine lorsqu'il est jaune, devient plus épaisse et multicolore avec l'âge, passant alors du gris clair au brun foncé, avec des touches jaunes à pourpre. Elle est recouverte d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, dont la couleur orange est due à l'ajout de rocou (ou roucou) un colorant naturel, est souple et dense à la fois. Elle présente quelques petites ouvertures.
La Bourle Roncquoise est la petite soeur de la Mimolette.
En bouche c'est un fromage tendre, dont le goût délicat de noisettes se rapproche de celui de la mimolette, en plus doux. Elle se savoure aussi bien jeune qu'affinée.