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FromagesBrebislait CruLa brique de Ségala
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La brique de Ségala

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Lait animal : Brebis
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Production : Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Laparrouquial
Département : Tarn
Région : Occitanie
Poids : 200g
Affinage : 10 jours
Matière grasse : 28%

Présentation

Le fromage La brique de Ségala est un fromage fermier au lait cru de brebis à pâte molle et croûte fleurie.

Les brebis qui donnent amoureusement leur lait pour la fabrication de cette brique de fromage sont de race Lacaune.

La Brique est fabriquée à partir du lait du jour mis à cailler pendant 24 heures.
Ce fromage est moulé à la louche, puis est retourné, salé et démoulé 48 heures après l'emprésurage.

Son temps d'affinage est de 10 jours, il a la forme d'une brique, mais là vous l'aurez compris et son poids est de 200 grammes.

La brique de Ségala est produite à Laparrouquial dans le département du Tarn en Midi-Pyrénées dans une exploitation familiale située en terre de ségala au nord du département du Tarn à 10 Km du village de Cordes sur Ciel.

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