La Briquette Paulinetoise est un fromage fermier et lactique au lait cru et entier de brebis, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par le GAEC Les Paulinetoises situé à Paulinet dans le département du Tarn en région Occitanie.
Il a la forme d'un pavé rectangulaire (briquette) et pèse environ 240 grammes.
Sa croûte, de couleur ivoire, est fine et vermiculée. Elle est légèrement humide et elle se recouvre d'un léger et homogène duvet blanc.
Sa pâte, de couleur blanche, est dense, homogène et moelleuse.
Au nez, la Briquette Paulinetoise offre une odeur animale et de paille.
En bouche, c'est un fromage doux, frais et extrêmement fondant. Il propose des arômes lactés avec un léger goût de noisette et une subtile pointe d'acidité. En s'affinant, son goût devient plus typé mais sans être agressif !
Il a la forme d'un pavé rectangulaire (briquette) et pèse environ 240 grammes.
Sa croûte, de couleur ivoire, est fine et vermiculée. Elle est légèrement humide et elle se recouvre d'un léger et homogène duvet blanc.
Sa pâte, de couleur blanche, est dense, homogène et moelleuse.
Au nez, la Briquette Paulinetoise offre une odeur animale et de paille.
En bouche, c'est un fromage doux, frais et extrêmement fondant. Il propose des arômes lactés avec un léger goût de noisette et une subtile pointe d'acidité. En s'affinant, son goût devient plus typé mais sans être agressif !