La Chèvrerie de l'Ecaillon, producteur de fromages de chèvre
A Vendegies-sur-Écaillon, dans le département du Nord, France et Jean-Philippe Bourgois produisent une gamme variée de fromages de chèvre au lait cru : Crottin, Domino, Briquette du Nord, Aumonière.
Fils et fille d'agriculteurs, ils achètent, en 2007, un corps de ferme vide pour s'installer à leur compte.
Aujourd'hui, ils possèdent un troupeau de 210 chèvres et assure une production fromagère saine et raisonnée « De la fourche à la fourchette ».
Les animaux sont nourris au foin de luzerne séché en grange, un foin dur avec du sucre à l'intérieur, ce qui leur permet de produire du bon lait et d'être en bonne santé.
Les fromages sont fabriqués, selon une technologie lactique avec une coagulation en 45 minutes, tous les jours.