La Couronne de Touraine est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie et cendrée, fabriqué par la fromagerie Cloche d'Or située à Pont-de-Ruan dans le département d'Indre-et-Loire en région Cente-Val de Loire.
Il a la forme d'un disque percé en son centre et pèse 170 grammes.
Sa croûte, de couleur grise (cendrée), est légèrement plissée et recouverte d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, bien blanche, est dense et a une texture ferme et fondante à la fois. Lorsque le fromage est plus affiné, elle devient lisse et de couleur ivoire sous la croûte.
Au nez, La Couronne de Touraine dégage une légère odeur caprine.
En bouche, c'est un fromage aux saveurs caprines délicates associées à une légère pointe d'acidité. Il gagnera en puissance au fil de son affinage !
Il a la forme d'un disque percé en son centre et pèse 170 grammes.
Sa croûte, de couleur grise (cendrée), est légèrement plissée et recouverte d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, bien blanche, est dense et a une texture ferme et fondante à la fois. Lorsque le fromage est plus affiné, elle devient lisse et de couleur ivoire sous la croûte.
Au nez, La Couronne de Touraine dégage une légère odeur caprine.
En bouche, c'est un fromage aux saveurs caprines délicates associées à une légère pointe d'acidité. Il gagnera en puissance au fil de son affinage !
