FromagesChèvrelait CruLa Couronne de Touraine
Partagez cette page !

La Couronne de Touraine

Double cliquer sur la grande photo pour zoomer
Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Ville : Pont-de-Ruan
Département : Indre-et-Loire
Poids : 170g
Matière grasse : 21%

Quand le déguster ?

Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre

Présentation

La Couronne de Touraine est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie et cendrée, fabriqué par la fromagerie Cloche d'Or située à Pont-de-Ruan dans le département d'Indre-et-Loire en région Cente-Val de Loire.

Il a la forme d'un disque percé en son centre et pèse 170 grammes.

Sa croûte, de couleur grise (cendrée), est légèrement plissée et recouverte d'un fin duvet blanc.

Sa pâte, bien blanche, est dense et a une texture ferme et fondante à la fois. Lorsque le fromage est plus affiné, elle devient lisse et de couleur ivoire sous la croûte.

Au nez, La Couronne de Touraine dégage une légère odeur caprine.

En bouche, c'est un fromage aux saveurs caprines délicates associées à une légère pointe d'acidité. Il gagnera en puissance au fil de son affinage !

Fabrication

La Couronne de Touraine est fabriquée à partir de lait de chèvre cru d'origine France, de sel, de ferments lactiques, de présure caprine et de charbon végétal.

Ses valeurs nutritionnelles pour 100g sont :
  • valeur énergétique : 1052Kj / 254KCal
  • matière grasse : 21g dont acides gras saturés : 17g
  • protéine : 15g
  • glucides : 1,2g dont sucres 1,1g
  • sel : 1,0g

Le p'tit truc en plus...

La Couronne de Touraine a obtenu la médaille d'argent au Concours Général Agricole 2019 !

Sur la carte de France

Le Guide du Fromage dans mon email