La ferme des Caprisoles se situe en Bretagne, au sud du Finistère sur la commune de Scaër. Héloïse et Thierry y fabriquent des fromages uniquement à partir du lait cru des chèvres de la ferme. Tous les fromages sont certifiés Agriculture Biologique.

Les ferments sont naturels et bio ainsi que les épices qui sont utilisées pour les agrémenter.
Les chèvres y sont élevées dans un système extensif et sylvo-pastoral, relation homme-animal-environnement.