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L'annuaire | Les fermes et leur fromagerie La Ferme du Crabé

La Ferme du Crabé

Découvrez les fromages de Cécile et Pierre dans leur ferme blottie au coeur des Pyrénées ariégeoises à Orgeix.
"Crabé", "ça veut dire" chèvre dans la vallée ! C'est aussi le lieu-dit sur lequel est installée la ferme.
 
Située à 900m d'altitude dans les Pyrénées ariégeoises, la ferme couvre un terrain d'une trentaine d'hectares de parcours boisés sur lesquels se nourrissent les 60 chèvres laitières toute l'année.
 
Pierre y est le fromager et Cécile s'occupe du troupeau !
 
Leur choix s'est porté sur des animaux rustiques de type "alpine" qui tolèrent bien le climat changeant et font preuve d'endurance.
Tout le lait produit est transformé à la ferme dans leur fromagerie, aux normes européennes, pour devenir Le Cabrit des Pyrénées, La Tome de chèvre ou encore le Pélut.
Ils respectent le cycle des animaux, le fromage est donc produit de mars à novembre afin de ne pas épuiser les laitières.

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