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FromagesChèvrelait CruLa Feuille de Chèvre
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La Feuille de Chèvre

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Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Ville : Alvignac
Département : Lot
Région : Occitanie
Poids : 120g
Affinage : 7 jours
Matière grasse : 20%
Élaboré avec de l'alcool : oui

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Présentation

La feuille de chèvre est un fromage au lait cru entier de chèvre fabriqué en Quercy dans le département du Lot, en région Occitanie.

Il est produit à Alvignac et a la forme d'une feuille de platane, arbre représentatif de la région.

Sa structure est élastique et crémeuse avec un coeur fondant

C'est un fromage très onctueux et fondant au goût assez prononcé.

La feuille de chèvre est affinée pendant 7 jours dans les caves de la fromagerie.

Fabrication

Il est fabriqué à partir de lait cru oentier de chèvre d'origine France, de sel, de ferments lactiques et de présure.

Ses valeurs nutritionnelles pour 100g sont :
  • valeur énergétique : 1167Kj / 279KCal
  • matière grasse : 22,5g dont acides gras saturés : 13,5g
  • protéines : 15,8g
  • glucides : 1g dont sucres 0g
  • sel : 1,5g

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