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La Feuille de Chèvre
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Lait animal Chèvre
Traitement du lait Cru
Fromage de forme Atypique / Autre
Zone de production :
Ville : Alvignac
Département : Lot
Région : Occitanie
Poids : 120g
Durée d'affinage : 7 jours
Matière grasse : 20%
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Présentation
La feuille de chèvre est un fromage au lait cru entier de chèvre fabriqué en Quercy dans le département du Lot, en région Occitanie.

Il est produit à Alvignac et a la forme d'une feuille de platane, arbre représentatif de la région.

Sa structure est élastique et crémeuse avec un coeur fondant

C'est un fromage très onctueux et fondant au goût assez prononcé.

La feuille de chèvre est affinée pendant 7 jours dans les caves de la fromagerie.
Accompagnements & accords
Blanc
IGP Côtes de GascogneSur un R gascon blanc 20217.90 €Voir l'offre
Blanc
AOP BordeauxBordeaux blanc 202110.00 €Voir l'offre
Rouge
AOP Sainte-Foy BordeauxChâteau Hostens-Picant Rouge 201619.90 €Voir l'offre
Rouge
AOP CahorsLe Sid 201525.00 €Voir l'offre
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Fabrication
Il est fabriqué à partir de lait cru oentier de chèvre d'origine France, de sel, de ferments lactiques et de présure.

Ses valeurs nutritionnelles pour 100g sont :
  • valeur énergétique : 1167Kj / 279KCal
  • matière grasse : 22,5g dont acides gras saturés : 13,5g
  • protéines : 15,8g
  • glucides : 1g dont sucres 0g
  • sel : 1,5g
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