La Feuille de Chèvre

La feuille de chèvre est un fromage au lait cru entier de chèvre fabriqué en Quercy dans le département du Lot, en région Occitanie.

Il est produit à Alvignac et a la forme d'une feuille de platane, arbre représentatif de la région.

Sa structure est élastique et crémeuse avec un coeur fondant

C'est un fromage très onctueux et fondant au goût assez prononcé.

La feuille de chèvre est affinée pendant 7 jours dans les caves de la fromagerie.

Il est fabriqué à partir de lait cru oentier de chèvre d'origine France, de sel, de ferments lactiques et de présure.

Ses valeurs nutritionnelles pour 100g sont :

• valeur énergétique : 1167Kj / 279KCal
• matière grasse : 22,5g dont acides gras saturés : 13,5g
• protéines : 15,8g
• glucides : 1g dont sucres 0g
• sel : 1,5g