instagram Facebook
FromagesChèvrelait CruLa Montagnette d'Aydius
Partagez cette page !

La Montagnette d'Aydius

Double cliquer sur la photo pour zoomer
Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte pressée non cuite
Production : Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Aydius
Département : Pyrénées-Atlantiques
Élaboré avec de l'alcool : oui

Quand le déguster ?

Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre

On vous suggère...

La Tomette du Pic, Tomme d'Aydius

Présentation

La Montagnette d'Aydius est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte pressée non cuite et à croûte lavée, produit par la Ferme de Lanset située à Aydius, village de la vallée d’Aspe dans le département des Pyrénées-Atlantiques en région Nouvelle-Aquitaine.

La montagnette se présente sous la forme d'une tomme affinée au Jurançon.

Sa croûte fine est de couleur brun-orangé et présente un léger duvet blanc non uniforme.

Sa pâte, de couleur ivoire, est à la fois dense et fondante en son coeur. Elle présente quelques petites ouvertures.

Au nez, La Montagnette offre un parfum caprin et lactique.

En bouche, c'est un fromage doux, aux saveurs caprines, légèrement salé et onctueux.

#Remerciements à Thomas de la Ferme de Lanset (Tél. : 06 03 23 24 61) pour ce fromage !

Fabrication

La Montagnette d'Aydius est frottée, au torchon, avec un mélange d'eau, de sel et de vin blanc Jurançon.

Le p'tit truc en plus...

La Montagnette est idéale pour une bonne raclette !

Sur la carte de France

Le Guide du Fromage dans mon email