La Téoulette est un fromage au lait cru de brebis, à pâte molle et à croûte fleurie et cendrée. Il est fabriqué par la fromagerie de Hyelzas située à Hures la Parade dans le département de la Lozère en région Occitanie.
Il a la forme d'un pavé plat de 15 centimètres de longueur, 7 centimètres de largeur et 2,5 centimètres de hauteur. Son poids est de 200 grammes.
Sous sa croûte cendrée, sa pâte ivoire est fine, onctueuse et crémeuse.
En bouche, on retrouve les saveurs agréables et fraîches du lait de brebis.
La Téoulette est affinée sur de la paille naturelle en caisse bois.
Le p'tit truc en plus...
Sa forme et sa teinte cendrée grise rappellent les pierres utilisées pour la couverture des toitures des constructions traditionnelles du causse Méjean, pierres appelées « téoulas » en occitan. Plus on monte dans la toiture, plus les « téoulas » sont petites d'où le nom de téoulettes.
