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Le Mazet

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte pressée non cuite
Production : Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Lachamp
Département : Lozère
Région : Occitanie
Poids : 600g
Affinage : 2 mois minimum

Quand le déguster ?

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Décembre

Présentation

Le Mazet est un fromage fermier au lait cru et entier de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, fabriqué par la Ferme Ressouche située à Lachamp dans le département de La Lozère en région Occitanie.

C'est une tomme de 600 grammes environ.

Sa croûte, assez épaisse et blanche, est recouverte de courtes moisissures de couleur variable allant du gris au brun.

Sa pâte, de couleur ivoire à jaune paille, est dense est souple à la fois. Elle présente parfois quelques petites ouvertures.

Au nez, Le Mazet offre un parfum de champignon et d'«étable».

En bouche, c'est un fromage légèrement fondant aux doux arômes de beurre et de paille et une discrète pointe d'acidité.

Nous avons découvert ce fromage dans la box Au Fil Du Fromage du mois de mai 2020. Nous présentons cette box fromage ici.

Fabrication

Sur la ferme, 60 vaches de la race Montbéliarde sortent d’avril à octobre en pâture.

Les céréales et le fourrage sont fabriqués sur l’exploitation qui s'étend sur 100 hectares.

Il faut 6,5 litres de lait pour fabriquer Le Bleu du Mazet !

Sur la carte de France

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