La Tomme du Nevet est un fromage fermier au lait cru et entier de vache, à pâte pressée non cuite, fabriqué par Nicolas et Sophie Puech de la Ferme de Kernadiou située à Plogonnec dans le département du Finistère en région Bretagne.
C'est une tomme d'un diamètre de 21 centimètres et de 8 centimètres de haut. Son poids est d'environ 2,5 kilogrammes.
La Tomme du Nevet est commercialisée dans sa version nature ou sa version aux algues de Roscoff : la Dulce, la Nori et la Laitue de mer (photo d'illustration).
Sa croûte de couleur crème, lisse à très légèrement tourmentée, s'épaissit lors de la maturation et se recouvre progressivement d’un duvet blanc-gris à brun clair-brun foncé.
Sa pâte, à la fois souple et ferme, est de couleur crème à jaune. Dans sa version aux algues, on découvre, à la coupe, les petits brins rouges et verts de cette plante aquatique qui la ornent.
Au nez, la croûte de la Tomme du Nevet offre un parfum de champignons et de caves tandis que sa pâte a une agréable odeur de beurre.
En bouche, c'est un fromage doux, légèrement fondant, à l'agréable parfum de beurre et aux discrètes notes de noisette.
Dans sa version aux algues, une note d'iode parfaitement équilibrée vient compléter son goût de beurre noiseté ce qui lui apporte toute son originalité !
C'est une tomme d'un diamètre de 21 centimètres et de 8 centimètres de haut. Son poids est d'environ 2,5 kilogrammes.
La Tomme du Nevet est commercialisée dans sa version nature ou sa version aux algues de Roscoff : la Dulce, la Nori et la Laitue de mer (photo d'illustration).
Sa croûte de couleur crème, lisse à très légèrement tourmentée, s'épaissit lors de la maturation et se recouvre progressivement d’un duvet blanc-gris à brun clair-brun foncé.
Sa pâte, à la fois souple et ferme, est de couleur crème à jaune. Dans sa version aux algues, on découvre, à la coupe, les petits brins rouges et verts de cette plante aquatique qui la ornent.
Au nez, la croûte de la Tomme du Nevet offre un parfum de champignons et de caves tandis que sa pâte a une agréable odeur de beurre.
En bouche, c'est un fromage doux, légèrement fondant, à l'agréable parfum de beurre et aux discrètes notes de noisette.
Dans sa version aux algues, une note d'iode parfaitement équilibrée vient compléter son goût de beurre noiseté ce qui lui apporte toute son originalité !
