Le 5 frères de Bermonville est un camembert fermier au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, produit par le Gaec des 5 frères situé à Bermonville dans le département de la Seine-Maritime en région Normandie.
Le Gaec n'étant pas situé dans la zone géographique de l'AOP Camembert de Normandie, le 5 frères de Bermonville ne peut bénéficier du célèbre macaron.
Le 5 frères de Bermonville a une croûte fleurie et fine de couleur blanche (Pénicillium candidum). Elle peut
être parsemée de pigmentations rouges (Brevibacterium linens), selon le
temps d'affinage.
Sa pâte de couleur ivoire, est lisse et souple à coulante lorsqu'il est bien affiné ! Demi-affiné, il reste à coeur un noyau blanc et crayeux.
Au nez, il dégage une odeur d'étable et de foin.
En bouche, c'est un fromage fruité au léger goût de beurre proposant une discrète pointe d'amertume.
Fabrication
Le Gaec des 5 frères est situé en dehors de la zone AOP mais pour la fabrication de son fromage, la famille respecte le cahier des charges de
l’appellation Camembert de Normandie avec ses principaux critères : tout à la main, lait cru et de vaches de race normande, commercialisation dans une boite en bois...
Historique
La Fromagerie des 5 frères a été créée en 2016 par Charles Bréant qui œuvre à la
fabrication des fromages, et ses frères Pierre à l’élevage et Victor aux
cultures. Côme les a récemment rejoint... en attendant le tour de Martin... Ils ont repris la ferme familiale dans laquelle leurs parents produisaient du lait sans le transformer.
