instagram Facebook
Nous sommes partenaire du
FromagesChèvrelait CruLe Beret
Partagez cette page !

Le Beret

Photo du fromage Le Beret
Région : Aquitaine
Département : Pyrénées-Atlantiques
Ville : Précilhon
Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Poids : 120g

Quand le déguster ?

Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre

Présentation

Le Béret est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, imaginé et affiné par Les Saloirs de Louis situés à Précilhon dans le département des Pyrénées-Atlantiques en région Nouvelle-Aquitaine.

Il a la forme d'un béret et existe en deux versions : cendré et au piment d'Espelette.

Sa croûte vermiculée (formant des petits sillons) est recouverte d'un fin duvet blanc. Elle sera joliment colorée en noir lorsque qu'elle est cendrée et en rouge lorsque qu'elle est saupoudrée de piment d'Espelette.

Dans sa version cendrée, la pâte du Béret est bien blanche, homogène et lisse, alors que dans sa version au piment d'Espelette, sa pâte est de couleur orange pâle et de même texture.

En bouche, c'est un fromage aux saveurs caprines, fraîches avec une note d'acidité.
Le piment d'Espelette apporte en supplément une saveur épicée bien marquée, authentique du pays Basque.

Le p'tit truc en plus...

Le Béret au piment d'Espelette a reçu la médaille « Super Gold », plus haute récompense du Mondial du fromage 2019 à Tours.

Sur la carte de France

Le Guide du Fromage dans mon email