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Le Berger de Lozère
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Lait animal Brebis
Traitement du lait Thermisé
Fromage de forme Cylindre plat / Disque
Zone de production :
Ville : Chastel-Nouvel
Département : Lozère
Région : Occitanie
Poids : 240g
Durée d'affinage : 4 semaines
Matière grasse : 26%
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation

Le Berger de Lozère est un fromage artisanal au lait entier et thermisé de brebis, à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué par la Fromagerie Les Fromagers de Lozère - Duo Lozère située à Chastel Nouvel dans le département de la Lozère en région Occitanie.

C'est un fromage de forme cylindrique affiné au minimum 4 semaines.

Sa croûte, de couleur crème, est fine et se recouvre d'un fin et uniforme duvet blanc.

Sa pâte, de couleur crème, est dense et souple à la fois. Elle peut présenter quelques ouvertures de taille variée.

Au nez, Le Berger de Lozère offre une légère odeur de paille et de lait frais.

En bouche, c'est un fromage doux et onctueux aux notes spécifiques du lait de brebis mélangées à de délicates saveurs de paille et de beurre.

Accompagnements & accords
Blanc
IGP Pays d'OcA suivre 20218.90 €Voir l'offre
Blanc
AOP Picpoul de PinetPicpoul de Pinet 20209.50 €Voir l'offre
Rouge
IGP Saint-Guilhem-le-DésertLes Bobines 20219.50 €Voir l'offre
Rouge
IGP Côtes du TarnPetit Coquin de Saurs9.90 €Voir l'offre
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Fabrication

La société Duo Lozère produit ses fromages en collectant le lait de montagne qui provient des pâturages de la Margeride, à une altitude moyenne supérieure à 1000 mètres.

Le Berger de Lozère est fabriqué à partir de lait de brebis entier thermisé (origine Lozère - France), de présure, de sel, de ferments lactiques et d'affinage et de calcium.

Ses valeurs nutritionnelles pour 100g sont :

  • valeur énergétique : 1314Kj / 314KCal
  • matière grasse : 26g dont acides gras saturés : 15g
  • protéine : 18g
  • glucides : 2,1g dont sucres : 0,5g
  • sel : 1g
Historique

Duo Lozère est une fromagerie artisanale créée en 2007 par plusieurs agriculteurs lozériens sous le nom de « SARL Fromagerie du Randon ». 

Depuis 2012, Monsieur JULIEN a repris la gérance de l’entreprise pour fonder la « SARL Fromagers de Lozère ».

Au sein de la fromagerie sont fabriqués artisanalement des yaourts, des fromages, des fromages blancs et des faisselle tous au lait de vache ou au lait de brebis.

Le p'tit truc en plus...

En achetant un fromage de cette laiterie, vous soutenez les petits producteurs locaux et la production de fromage artisanale !

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