Le Bessous est un fromage au lait cru de brebis, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, fabriqué par la famille Cazenave du GAEC Les Bessous situé à Cassagne dans le département de la Haute-Garonne en région Occitanie.
Il a la forme d'une tomme cylindrique.
Sa croûte fine a une couleur qui évolue selon le stade d'affinage allant du brun clair au gris. Elle se recouvre d'un fin et uniforme duvet blanc.
Sa pâte, de couleur crème, est dense et moelleuse à la fois. Elle peut présenter quelques rares ouvertures.
Au nez, Le Bessous dégage une délicate odeur de cave et de paille.
En bouche, c'est un fromage doux et fondant offrant de doux arômes de noisettes et de lait.
Nous avons découvert ce fromage dans la box Au Fil Du Fromage du mois de Décembre 2019. Nous présentons cette box fromage ici.
Il a la forme d'une tomme cylindrique.
Sa croûte fine a une couleur qui évolue selon le stade d'affinage allant du brun clair au gris. Elle se recouvre d'un fin et uniforme duvet blanc.
Sa pâte, de couleur crème, est dense et moelleuse à la fois. Elle peut présenter quelques rares ouvertures.
Au nez, Le Bessous dégage une délicate odeur de cave et de paille.
En bouche, c'est un fromage doux et fondant offrant de doux arômes de noisettes et de lait.
Nous avons découvert ce fromage dans la box Au Fil Du Fromage du mois de Décembre 2019. Nous présentons cette box fromage ici.