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Le Bleu de Gex

Présentation du Bleu de pays de Gex fromage AOP produit dans le Haut-Jura : sa fabrication, son histoire, idées recettes et rencontre avec les fabricants.
S’il n’est pas le plus connu des bleus, le Bleu de Gex est le premier fromage au lait cru de vache qui, à la faveur de circonstances particulières, accède dès 1935 à la protection officielle.

Actuellement, une cinquantaine d’exploitations agricoles de la montagne du Haut-Jura livrent chaque jour leur lait aux 4 fromageries fabriquant du Bleu de Gex.

Le Bleu de Gex est un fromage à pâte persillée fabriqué au lait cru des vaches Montbéliardes. C’est un produit local, symbole de l’activité rurale et porteur du patrimoine.
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