Présentation du Bleu de pays de Gex fromage AOP produit dans le Haut-Jura : sa fabrication, son histoire, idées recettes et rencontre avec les fabricants.

S’il n’est pas le plus connu des bleus, le Bleu de Gex est lepremier fromage au lait cru de vache qui, à la faveur de circonstances particulières, accède dès 1935 à la protection officielle.

Actuellement, une cinquantaine d’exploitations agricoles de la montagne du Haut-Jura livrent chaque jour leur lait aux 4 fromageries fabriquant du Bleu de Gex.

Le Bleu de Gex est un fromage à pâte persillée fabriqué au lait cru des vaches Montbéliardes. C’est un produit local, symbole de l’activité rurale et porteur du patrimoine.