Le Cabrou de l'Aubrac

Le Cabrou de l'Aubrac est un fromage fermier de type lactique au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par le GAEC Rodier-Sartre situé à Trélans dans le département de la Lozère en région Occitanie.

C'est un petit palet d'environ 70 grammes.

Sa croûte de couleur blanche à ivoire et fine et se recouvre d'un fin duvet blanc.

Sa pâte est bien blanche, dense, humide et fondante. Pour les fromages plus affinés, elle deviendra brillante et coulante sous la croûte.

Au nez, Le Cabrou de l'Aubrac offre un doux parfum caprin.

En bouche, c'est un fromage crémeux et onctueux au bon goût de lait de chèvre relevé par une légère pointe d'acidité et une note salée.
C'est un fromage de type Cabécou qui gagnera du caractère au fil de son affinage !

Nous avons découvert ce fromage dans la box Au Fil Du Fromage du mois de mai 2020. Nous présentons cette box fromage ici.