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FromagesChèvrelait CruLe Cabrou de l'Aubrac
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Le Cabrou de l'Aubrac

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Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Production : Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Trélans
Département : Lozère
Région : Occitanie
Poids : 70g

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Cabrou de l'Aubrac est un fromage fermier de type lactique au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par le GAEC Rodier-Sartre situé à Trélans dans le département de la Lozère en région Occitanie.

C'est un petit palet d'environ 70 grammes.

Sa croûte de couleur blanche à ivoire et fine et se recouvre d'un fin duvet blanc.

Sa pâte est bien blanche, dense, humide et fondante. Pour les fromages plus affinés, elle deviendra brillante et coulante sous la croûte.

Au nez, Le Cabrou de l'Aubrac offre un doux parfum caprin.

En bouche, c'est un fromage crémeux et onctueux au bon goût de lait de chèvre relevé par une légère pointe d'acidité et une note salée.
C'est un fromage de type Cabécou qui gagnera du caractère au fil de son affinage !

Nous avons découvert ce fromage dans la box Au Fil Du Fromage du mois de mai 2020. Nous présentons cette box fromage ici.

Fabrication

Nourries à base des fourrages riches et diversifiés de la ferme, les 90 chèvres de l'exploitation sont élevées dans les principes de l'agriculture raisonnée.

Le Cabrou de l'Aubrac est moulé à la louche et soigneusement affiné par Lucile, Mathieu, Adrien et Guillaume !

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