Le Carré Champenois est un fromage artisanal, issu de l'agriculture biologique, au lait entier et pasteurisé de vache, à pâte molle à croûte fleurie, produit par Margaux Renard de la Fromagerie-Brasserie « Lait Brasseur » située à Tinqueux dans le département de la Marne en région Grand-Est.
Le Carré Champenois est une version remise au goût du jour du « Carré de l’Est ».
Comme son nom l'indique, il a la forme d'un pavé carré.
Sa croûte de couleur crème est recouverte d'un régulier duvet blanc.
Jeune, sa pâte, de couleur ivoire, est souple sous la croûte et légèrement dense en son coeur.
En bouche, il offre des arômes doux et lactiques.
Lorsque le fromage est plus affiné, sa pâte, de couleur jaune clair à jaune paille, est souple et lisse. Sa texture devient tendre et moelleuse.
A la dégustation, Le Carré Champenois a alors un goût franc aux arômes de terroir bien marqués.
#Remerciements à Lait Brasseur pour ce fromage ! Photo d'illustration : Carré Champenois affiné.
Le Carré Champenois est une version remise au goût du jour du « Carré de l’Est ».
Comme son nom l'indique, il a la forme d'un pavé carré.
Sa croûte de couleur crème est recouverte d'un régulier duvet blanc.
Jeune, sa pâte, de couleur ivoire, est souple sous la croûte et légèrement dense en son coeur.
En bouche, il offre des arômes doux et lactiques.
Lorsque le fromage est plus affiné, sa pâte, de couleur jaune clair à jaune paille, est souple et lisse. Sa texture devient tendre et moelleuse.
A la dégustation, Le Carré Champenois a alors un goût franc aux arômes de terroir bien marqués.
#Remerciements à Lait Brasseur pour ce fromage ! Photo d'illustration : Carré Champenois affiné.