Le Carré du Vinage est un fromage fermier au lait cru ou thermisé et entier de vache, à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué par la Ferme du Vinage située à Roncq dans la Vallée de la Lys dans le département du Nord en région Hauts-de-France.
Il a la forme d'un pavé carré de 10 centimètres de côté et de 5 centimètres de haut. Son poids est de 480 grammes environ.
Sa croûte, de couleur orangée, est fine et se recouvre de façon non régulière d'un léger et discret duvet blanc.
Sa pâte, de couleur ivoire, est dense et souple à la fois. Elle peut présenter quelques petites ouvertures et selon l'affinage son coeur peut être crayeux.
Au nez, le Carré du Vinage a une odeur assez soutenue de malt et d'étable.
En bouche, c'est un fromage au goût typé et fruité avec des notes caramélisées voire torréfiées et une belle onctuosité.
