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FromagesVachelait ThermiséLe Chapelou Bleu
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Le Chapelou Bleu

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Thermisé
Famille : pâte persillée
Zone de production :
Ville : La Chapelle-Laurent
Département : Cantal
Poids : 1kg
Dimensions : 12,5 cm de dimaètre / 8 cm de haut
Affinage : 1 mois minimum
Matière grasse : 32%

Quand le déguster ?

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Décembre

Présentation

Le Chapelou Bleu est un fromage au lait thermisé de vache, à pâte souple persillée et à croûte naturelle, produit par La Fromagerie Gardon située à La Chapelle-Laurent dans le département du Cantal en Région Auvergne-Rhône-Alpes.

C'est une petite tomme de 12,5 centimètres de diamètre et 8 centimètres de haut qui pèse 1 kilogramme.

Sa croûte de couleur ivoire est recouverte d'un fin duvet blanc.

Sa pâte, dense et souple à la fois, est de couleur crème et est joliment marbrée d'alvéoles bleutées.

En bouche, c'est un fromage doux et aux délicates saveurs de champignons.

Pour apprécier tous ses arômes, Le Chapelou Bleu se déguste à température ambiante !

Fabrication

Le lait est collecté chaque jour dans les fermes des hauts plateaux de La Margeride, dans un rayon de 10 kilomètres autour de la fromagerie.

L'altitude, l'air pur, la typicité et la richesse floristique de ce terroir confère au lait une saveur inimitable.

Conservés en cave et maintenus à une température constante de 8 degrés, les fromages sont ensuite affinés au minimum 1 mois.
C'est avec beaucoup de soin qu'ils sont retournés et contrôlés régulièrement.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :
  • Énergie : 1600kJ / 382kcal
  • Matières grasses 32g (dont acides gras saturés 20g)
  • Glucides 1,6g (dont sucres <0,5g)
  • Protéines 23g
  • Sel 1,3g

Le p'tit truc en plus...

Le Chapelou Bleu est aussi appelé le « Fromage Bleu du Pays de La Chapelle-Laurent ».

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