Le Chèvre-Boîte est une catégorie de fromages de chèvre proches cousins du Camembert. Le Chèvre-Boîte est essentiellement fabriqué en Poitou-Charentes par quelques rares fromageries.
Présentation du Chèvre-Boîte du Pays des Murets
Le Chèvre-boîte du Pays des Murets est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie produit en région Aquitaine, dans le département des Deux-Sèvres.
Le Chèvre-boîte a la forme d'un palet de 9 à 11 cm de diamètre et de 2 à 3 cm d’épaisseur aux bords droits. Il pèse 180g.
Sa croûte, de couleur blanche à zones ivoires, est fine, légèrement plissée et ridée. Des liserés orangés à rougeâtres apparaissent quand l'affinage est plus long.
Sa pâte est lisse et fine, légèrement coulante, fondante et onctueuse.
Le Chèvre-boîte présente une odeur légèrement caprine nuancée de parfums de champignons voire de sous-bois.
Le goût très fin du chèvre-boîte du Pays des Murets, s’achevant sur des notes de fruits secs, est un délice, surtout quand il devient légèrement coulant. Tous les arômes sont préservés grâce à la boîte en bois !
Les chèvres sont nourries avec des plantes produites sur les fermes en majorité, leur alimentation respecte le cahier des charges Bleu-Blanc-Coeur, le lait est collecté quotidiennement, transformé le jour même dans le respect d'une tradition centenaire.
Présentation du Chèvre-Boîte du Pays des Murets
Le Chèvre-boîte du Pays des Murets est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie produit en région Aquitaine, dans le département des Deux-Sèvres.
Le Chèvre-boîte a la forme d'un palet de 9 à 11 cm de diamètre et de 2 à 3 cm d’épaisseur aux bords droits. Il pèse 180g.
Sa croûte, de couleur blanche à zones ivoires, est fine, légèrement plissée et ridée. Des liserés orangés à rougeâtres apparaissent quand l'affinage est plus long.
Sa pâte est lisse et fine, légèrement coulante, fondante et onctueuse.
Le Chèvre-boîte présente une odeur légèrement caprine nuancée de parfums de champignons voire de sous-bois.
Le goût très fin du chèvre-boîte du Pays des Murets, s’achevant sur des notes de fruits secs, est un délice, surtout quand il devient légèrement coulant. Tous les arômes sont préservés grâce à la boîte en bois !
Les chèvres sont nourries avec des plantes produites sur les fermes en majorité, leur alimentation respecte le cahier des charges Bleu-Blanc-Coeur, le lait est collecté quotidiennement, transformé le jour même dans le respect d'une tradition centenaire.