Le Crabotin (ou Crabotin d'Aydius) est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte pressée non cuite, produit par la Ferme Iseye située à Aydius, village de la vallée d’Aspe dans le département des Pyrénées-Atlantiques en région Nouvelle-Aquitaine.
Il a la forme d'un disque plat.
La croûte du Crabotin est fine, de couleur jaune safranée, et elle est recouverte d’un fin duvet blanc.
Sa pâte est dense et souple à la fois, de couleur blanche à ivoire, et présente quelques petites ouvertures. Sa texture est légèrement crayeuse, crémeuse et fondante en bouche.
Au nez, il offre une odeur de cave et d'étable.
A la dégustation, c'est un fromage assez doux aux saveurs caprines équilibrées.
Le Crabotin est parfois définit comme étant le Reblochon de chèvre.