Le Curé Nantais est un fromage au lait cru et entier de vache, à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué par la laiterie Le Curé Nantais à Pornic dans le département de la Loire-Atlantique en région Pays de la Loire.
Le Curé Nantais est proposé sous 3 formats différents :
Le Curé Nantais est proposé sous 3 formats différents :
- un modèle carré aux angles adoucis, c'est la forme d'origine, mesurant 9 centimètres de côtés et 3 centimètres d'épaisseur pour un poids de 200 grammes.
- un gros fromage rond, pesant 800 grammes, destiné à la vente à la coupe
- un petit fromage rond de 200 grammes
Et en différentes saveurs :
- nature
- au muscadet (format rond en illustration)
- fumé aux copeaux de hêtre (format carré en illustration)
- aromatisé aux algues - Les Embruns
- aromatisé aux herbes et piment
Sa croûte, de couleur jaune-orangé à ocre, est humide et collante. Durant l'affinage, elle est lavée à l'eau salée, ou au muscadet pour le petit format rond créé en 2000, et de ferments du rouge ce qui favorise le développement de son goût et de sa couleur.
Sa pâte est souple, de couleur ivoire, et est parsemée de petits trous. Elle est crémeuse et légèrement élastique.
En bouche, Le Curé Nantais offre un goût de terroir prononcé et une saveur de lard fumé avec une note finale légèrement épicée selon son affinage et les aromates ajoutés.
Il se déguste aussi bien froid en plateau que chaud en plat cuisiné !