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Le Délice du Ministre

Photo du fromage Le Délice du Ministre
Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Thermisé
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Ville : Vinay
Département : Isère
Poids : 80g
Dimensions : 5 à 6cm de diamètre
Affinage : 18 jours
Matière grasse : 24%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Délice du Ministre est un fromage au lait thermisé de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué dans la Drôme en région Auvergne-Rhône-Alpes.

C'est un fromage de tradition qui est originaire du village du Vinay situé à une dizaine de kilomètres de Saint-Marcellin en Isère.

Il a la forme d'un petit palet de 5 à 6 centimètres de diamètre.

Sa croûte ivoire est recouverte d'un duvet blanc et est légèrement "vermicellée".

Sa pâte est bien blanche et tendre à fondante et peut devenir cassante après un affinage prolongé.

En bouche, le goût caprin est assez franc.

Fabrication

Le Délice du Ministre est fabriqué à partir de lait de chèvre thermisé d'origine France,  de sel, de présure animale, de ferments lactiques (dont lactose) et de flore d'affinage.

Il est moulé à la louche

Ses valeurs nutritionnelles pour 100g sont :
  • valeur énergétique : 1046 kJ / 252 kcal
  • matière grasse : 21g (dont acides saturés : 17g)
  • protéines : 18g
  • glucides : 0,5g (dont sucres 0,5g)
  • sel : 1,2g

Le p'tit truc en plus...

Le nom « Ministre » est le nom qui était donné autrefois au bouc dans les troupeaux de la région !

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