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Le Délice du Ministre
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Lait animal Chèvre
Traitement du lait Thermisé
Fromage de forme Cylindre plat / Disque
Zone de production :
Ville : Vinay
Département : Isère
Poids : 80g
Dimensions : 5 à 6cm de diamètre
Durée d'affinage : 18 jours
Matière grasse : 24%
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
Le Délice du Ministre est un fromage au lait thermisé de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué dans la Drôme en région Auvergne-Rhône-Alpes.

C'est un fromage de tradition qui est originaire du village du Vinay situé à une dizaine de kilomètres de Saint-Marcellin en Isère.

Il a la forme d'un petit palet de 5 à 6 centimètres de diamètre.

Sa croûte ivoire est recouverte d'un duvet blanc et est légèrement "vermicellée".

Sa pâte est bien blanche et tendre à fondante et peut devenir cassante après un affinage prolongé.

En bouche, le goût caprin est assez franc.
Accompagnements & accords
Blanc
Vin de FranceLe Cabanon des Alexandrins 20206.00 €Voir l'offre
Blanc
AOP SavoieLes Abymes 20209.50 €Voir l'offre
Rouge
AOP Côtes du RhôneLe Temps est venu 202111.50 €Voir l'offre
Rouge
AOP Savoie ArbinAvalanche 202014.90 €Voir l'offre
Fabrication
Le Délice du Ministre est fabriqué à partir de lait de chèvre thermisé d'origine France,  de sel, de présure animale, de ferments lactiques (dont lactose) et de flore d'affinage.

Il est moulé à la louche

Ses valeurs nutritionnelles pour 100g sont :
  • valeur énergétique : 1046 kJ / 252 kcal
  • matière grasse : 21g (dont acides saturés : 17g)
  • protéines : 18g
  • glucides : 0,5g (dont sucres 0,5g)
  • sel : 1,2g
Le p'tit truc en plus...
Le nom « Ministre » est le nom qui était donné autrefois au bouc dans les troupeaux de la région !
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