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FromagesVachelait Cru › Le Fervaques
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Le Fervaques

Photo du fromage Le Fervaques
Région : Basse-Normandie
Département : Calvados
Ville : Fervaques
Fromage éponyme
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Pâte : molle à croûte lavée
Poids : 300g

Le p'tit truc en plus...

La couleur orange de la croûte provient du colorant naturel extrait du Roucou, une espèce d'arbustes des régions d'Amérique tropicale mais qui est aussi cultivé dans le sud-est asiatique.
Les fleurs du Roucou sont de couleur roses et il donne des fruits rouges à épines remplies de graines elles aussi rouges.

Présentation

Le Fervaques est un fromage artisanal fermier à pâte molle et à une croûte lavée. Il est petit et de forme ronde.

Sa croûte est de couleur orange et est obtenue grâce au roucou, colorant naturel du Rocouyer.
Sa pâte, de couleur jaune, est souple, crémeuse et fondante.
Le Fervaques offre des arômes marqués et persistants. Il a le goût du terroir.

Il est fabriqué par Carole et Olivier FRANÇOISE et leur équipe à la Ferme de la Moissonnière, dans l'atelier artisanal situé dans le pays de Livarot (Calvados) en Normandie exclusivement avec le lait produit à la ferme.

En vidéo

Présentation de la Ferme de la Moissonnière où est fabriqué Le Fervaques

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