Installé à Recoules entre Allanche et Neussargues, dans le Cantal, Géraud Delorme fabrique du Cantal AOP et du Salers AOP Tradition, un fromage d'exception !
 

Aujourd'hui, il ne reste que quelques rares producteurs de fromage Salers Tradition. La vache Salers, donnant le lait pour produire ces fromages, est une race rustique, adaptée au sol et au climat de la région et dont la particularité est de ne donner son lait qu'en présence de son veau.

Lorsque les vaches sont au pâturage, Géraud produit du Salers Tradition, et lorsqu'elle sont nourries au foin, il produit du Cantal fermier 100% au lait de vache Salers.

Suivez Géraud et découvrez son métier de producteur !

Un reportage SAFF-BRUEL