Le Galet d'Albâtre est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie et cendrée, produit par Damien et Virginie Faucon de la Chèvrerie Saint Cosme située dans le village de Crasville-la-Rocquefort dans le département de la Seine-Maritime en région Normandie.
Il a la forme d'un galet inspirée par ceux qui recouvrent les plages de la côte d'Albâtre.
Sa croûte cendrée est légèrement plissée et recouverte d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, bien blanche, est légèrement crayeuse, dense et fondante à la fois.
Au nez, le Galet d'Albâtre offre une douce odeur de lait et paille.
En bouche, c'est un fromage doux, frais et fondant aux saveurs délicates du lait de chèvre.
Fabrication
Damien et Virginie fabriquent le fromage de
manière très naturelle.
Le
lait de leurs 200 chèvres, le lactoserum du lait de la veille et de la
pressure... tout simplement !
