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Le Labat

Photo du fromage Le Labat
Région : Île-de-France
Département : Paris
Ville : Paris
Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Affinage : 15 jours environ

Quand le déguster ?

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Juin
Décembre

Présentation

Le Labat est un fromage cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle et cendrée, fabriqué par La Laiterie De Paris à Paris dans le 18ème arrondissement.

Il a la forme d'un carré d'une dizaine de centimètres de large et deux centimètres de haut environ.

Sa croûte plissée, de couleur crème, est cendrée et se couvre d'un fin duvet blanc.

Sa pâte, blanche, fine et compacte en son centre, est coulante et de couleur ivoire sous la croûte.

En bouche, c'est un fromage onctueux et crémeux, aux saveurs caprines et délicatement salé.

Il est affiné pendant environ 15 jours dont 6 sous cloche afin de développer son côté crémeux !

Le p'tit truc en plus...

Fabriqué dans le quartier de La Goutte d'Or, il porte le nom d'une rue de là-bas qui s'appelle... la rue Labat !
Si jamais vous passez par « là bas », vous savez où goûter le Labat !

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