Le Lavort est un fromage au lait cru de brebis, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, fabriqué à Ris dans le département du Puy-de-Dôme en région Auvergne-Rhône-Alpes.
C'est une tomme à la forme originale et facilement identifiable de boulet de canon. Elle pèse 2 kilogrammes et avoisine les 16 centimètres de diamètre et 11,5 centimètres d'épaisseur.
Sa croûte naturelle peut être multicolore; elle est de dominante grise et peut présenter des pigments jaunes voire rouges. Elle est également recouverte d'un léger duvet blanc.
Sa pâte jaune clair est moelleuse et parsemée de petites ouvertures.
Sa texture est onctueuse et "beurrée".
C'est un fromage fruité en bouche offrant les saveurs prononcées du lait de Brebis avec des notes boisées.
Il est affiné sur des planches de sapin.
C'est une tomme à la forme originale et facilement identifiable de boulet de canon. Elle pèse 2 kilogrammes et avoisine les 16 centimètres de diamètre et 11,5 centimètres d'épaisseur.
Sa croûte naturelle peut être multicolore; elle est de dominante grise et peut présenter des pigments jaunes voire rouges. Elle est également recouverte d'un léger duvet blanc.
Sa pâte jaune clair est moelleuse et parsemée de petites ouvertures.
Sa texture est onctueuse et "beurrée".
C'est un fromage fruité en bouche offrant les saveurs prononcées du lait de Brebis avec des notes boisées.
Il est affiné sur des planches de sapin.
