Le Pavé Paulinetois est un fromage fermier au lait cru de brebis, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par le GAEC Les Paulinetoises situé à Paulinet dans le département du Tarn en région Occitanie.
Il a la forme d'un pavé carré d'environ 12 centimètres de côté.
Sa croûte de couleur ivoire est fine. Elle se recouvre d'un fin duvet blanc et est marquée par les stries des grilles sur lesquelles le fromage s'affine.
Sa pâte blanche est assez dense en son centre et de couleur ivoire et lisse sous la croûte.
Au nez, le Pavé Paulinetois a une odeur de ferme et de paille.
En bouche, c'est un fromage doux et crémeux, offrant des saveurs parfaitement équilibrées de beurre, de lait et de paille.
Il a la forme d'un pavé carré d'environ 12 centimètres de côté.
Sa croûte de couleur ivoire est fine. Elle se recouvre d'un fin duvet blanc et est marquée par les stries des grilles sur lesquelles le fromage s'affine.
Sa pâte blanche est assez dense en son centre et de couleur ivoire et lisse sous la croûte.
Au nez, le Pavé Paulinetois a une odeur de ferme et de paille.
En bouche, c'est un fromage doux et crémeux, offrant des saveurs parfaitement équilibrées de beurre, de lait et de paille.
