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Le Pavé Toulousain

Photo du fromage Le Pavé Toulousain
Région : Midi-Pyrénées
Département : Aveyron
Ville : Camboulazet
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Pâte : pressée non cuite
Poids : 650g
Affinage : 4 mois minimum

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Pavé Toulousain est un fromage fermier au lait de cru de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle. Il a été créé à Toulouse et est le fruit de la collaboration entre la Fromagerie Xavier et Alain Mazars, Producteur-fermier de l’Aveyron.

Le Pavé Toulousain a une texture croquante et offre des arômes terriens. Sa pâte est souple et sa croûte rappelle la pierre.

Original par sa forme de cube de 12 cm de côtés, il est présenté dans une boîte en bois de peuplier imitant une cave garantissant de bonnes conditions de conservation.

Son goût de terroir et de caractère est à mi-chemin entre le Laguiole et le Bethmale.

Pour savourer le Pavé Toulousain, il est conseillé de le découper en fines tranches et de manger la croûte à la fin !

crédit photo : Xavier Fromager Affineur

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