Le Péchégos est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie, produit par La Fromagerie Le Pic située à Penne dans le département du Tarn en Région Occitanie.
Il porte le nom du plateau où pâturent les chèvres donnant le lait utilisé pour sa fabrication.
Tout comme le Vacherin Mont d’Or, Le Péchegos est cerclé d'une écorce d’épicéa rappelant la saveur entêtante des résineux. Il est de forme ronde à ovale d'un diamètre d'environ 10 centimètres et d'une épaisseur de 3,7 centimètres.
Sa croûte à la subtile odeur de résine, de couleur rose orangée, est discrètement humide et couverte d'une fine mousse blanche. Sa couleur rappelle celle des briques des sols de la forêt voisine de la Grésigne.
Sa pâte souple ornée de petits trous est brillamment crémeuse et ne manquerait pas de s’épancher si le cerclage en écorce d'épicéa ne savait la retenir.
C'est un fromage moelleux et crémeux.
Si vous avez la patience d'attendre deux mois, après l'avoir tant désiré, vous pourrez déguster ce fromage à la petite cuillère, tout comme le Mont d'Or !
Il porte le nom du plateau où pâturent les chèvres donnant le lait utilisé pour sa fabrication.
Tout comme le Vacherin Mont d’Or, Le Péchegos est cerclé d'une écorce d’épicéa rappelant la saveur entêtante des résineux. Il est de forme ronde à ovale d'un diamètre d'environ 10 centimètres et d'une épaisseur de 3,7 centimètres.
Sa croûte à la subtile odeur de résine, de couleur rose orangée, est discrètement humide et couverte d'une fine mousse blanche. Sa couleur rappelle celle des briques des sols de la forêt voisine de la Grésigne.
Sa pâte souple ornée de petits trous est brillamment crémeuse et ne manquerait pas de s’épancher si le cerclage en écorce d'épicéa ne savait la retenir.
C'est un fromage moelleux et crémeux.
Si vous avez la patience d'attendre deux mois, après l'avoir tant désiré, vous pourrez déguster ce fromage à la petite cuillère, tout comme le Mont d'Or !
