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Le Petit Fiancé des Pyrénées
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Lait animal Chèvre
Traitement du lait Cru
Fromage fermier
Fromage de forme Cylindre plat / Disque
Zone de production :
Ville : Loubières
Département : Ariège
Région : Occitanie
Poids : 400g
Dimensions : 10 cm
Durée d'affinage : 45 jours
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
Le Petit Fiancé des Pyrénées est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte pressée non cuite et à croûte lavée à la morge, produit par la ferme du Col Del Fach située à Loubières dans le département de l'Ariège en région Occitanie.

On le cite parfois comme étant le Reblochon de chèvre car sa recette est fortement inspirée de celle du Reblochon, mais son goût caprin fait de lui un fromage très différent. Le lait utilisé provient du troupeau de la ferme composé uniquement de chèvres de race Alpine.

Il a la forme d'un disque plat d'environ 10 centimètres de diamètre et 3 centimètres d'épaisseur pour un poids avoisinant les 400 grammes. Son temps d'affinage est de 45 jours.

Sa croûte est de couleur orangée et est recouverte d’un très fin duvet blanc. Elle est souple du fait des lavages réguliers.

Sa pâte de couleur ivoire est lisse, tendrement moelleuse et fondante, parfois ponctuée de petits trous. Sa texture est très crémeuse !

En bouche, le Petit fiancé des Pyrénées a un goût puissant offrant des saveurs caprines équilibrées parfumées de notes florales, de paille et de noisettes.
Accompagnements & accords
Blanc
Pacherenc du Vic BilhFleurs Blanches & cætera 202112.90 €Voir l'offre
Blanc
AOP Châteauneuf-du-PapeChâteauneuf-du-Pape Blanc 202131.00 €Voir l'offre
Rouge
IGP Côtes de BrianJuteux 202011.00 €Voir l'offre
Rouge
AOP CabardèsGloria Mundi 201719.90 €Voir l'offre
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Historique
Quand l'art lyrique rencontre l'art fromager !
Le Petit Fiancé des Pyrénées
est né d'une idylle entre Philippe Garros, fromager passionné, et Marie-Suzanne, cantatrice québécoise. Ils se rencontrent lors d'une tournée en France de la chanteuse.
Au début des années 90, ils créent ensemble ce fromage, qui marquera leur histoire d'amour grandissante.
Depuis, les fromages sont bercés sous les chants lyriques de Marie-Suzanne et mûrissent entre les doigts experts de Philippe !
Le p'tit truc en plus...
Le Petit fiancé des Pyrénées est quelque fois vendu sous le nom de Col del Fach. En patois local, "Fach" signifie hêtre.
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