Le Petit Patou est un fromage au lait entier et thermisé
de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué de manière
traditionnelle par la société Lehmann située au Vieux-Charmont dans le
département du Doubs en région Bourgogne-Franche-Comté.
Il a la forme d'un cylindre plat pesant 200 grammes.
Sa croûte, de couleur crème, se recouvre d'un beau et fin duvet blanc.
Sa pâte, de couleur crème, est moelleuse et brillante à coeur. Elle présente des petites ouvertures de taille variable.
En bouche, c'est un fromage doux à la texture tendre.
Fabrication
Le Petit Patou est fabriqué à partir de lait entier
thermisé d'origine France, de sel, de présure et de
ferments lactiques.
